安全食用虾皮

虾皮由于加工条件参差不一，食品卫生状况没有保证，买回家后在烹饪前，应先放在水中浸泡或者焯水煮一下。选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清，呈黄色有光泽，体形完整，颈部用躯体也下眼齐全。如果手放松后，虾皮相互黏结而不易散，说明虾皮已经变质，外表一定污秽无光，体形也不完整，碎末多，或有霉味等异味的不要买。

贮藏虾皮，可把新鲜的虾皮用清水洗净后，捞出沥干，均匀撒在木板上晾晒，待干后贮藏于缸中，并加入几瓣大蒜，然后密封储存即可，此法储存的虾皮味美如初。

①过敏性体质的入不要多吃。

②虾皮买回来好后最好先用开水焯一下再进行食用。

③食用虾皮时，最好与姜、醋等佐料共同食用。

④吃虾皮时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃虾皮等海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

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