便利店冷柜该怎样配置食品和饮料？

便利店冷柜该怎样配置食品和饮料？
便利店冷柜在便利店中运用广泛，当一家新开的便利店开业后都会相应的配置各种食品和饮料，这时商家就会提前配备好这些商品，其实，这里面也是需要掌握一些技巧的，富商小编为您讲解一下便利店冷柜配置食品和饮料的方法：
 便利店冷柜内的商品配置是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了卖场空间、资金积压，最终会导致经营失利。  

   便利店冷柜的商品配置策略从以下方面入手：  

   一、商品品种配置：便利店冷柜中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析，便利店冷柜商品品种配置的步骤如下：  

    1.根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。  

    2.根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。  

   二、商品选择策略：便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。便利店的主营商品一般是相对固定的。确定主营商品后，便利店冷柜需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。

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