冰柜冷冻原材料设备设施要求是什么？

冰柜冷冻原材料设备设施要求

    冷冻食品在冰柜冷冻之前，对原材料的要求十分严格，目的也是为了提高冷冻食品的质量，那么对冷冻食品原材料的设备设施有什么要求呢？设备设施要求如下：

    一、备有标准的三水消毒池。

    二、生、熟食应避免交叉污染，操作间应安装有紫外线消毒灯。

    三、加工用器具应生熟分开、定位存放、保持清洁防尘防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后严格清理、消毒。

    四、机器设备表面均不得有积土、积水、油污、面垢、杂物等污渍；机器设备内部应定期清扫，避免有害菌滋生。

    五、刀具用后应置于专用刀架之上；砧板应立放、于燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板边）光洁。

    六、每日生产结束后，对各种加工用器具按消毒程序进行消毒，使用的消毒方法或药物，必须经当地卫生监管部门认可才能使用，并掌握好消毒时间，药物浓度及使用方法。

    七、冷冻、冷藏及保鲜设备内外部均应保持清洁卫生。

    八、消毒后的加工用器具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内，已消毒器具与未消毒器具应分开存放，并有“已消毒”、“未消毒”标记。

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