菠萝冰柜保鲜冷藏技术

   菠萝在冰柜冷藏保鲜也是有方法的，那菠萝有什么保鲜冷藏技术和须知呢？首先是采收：菠萝集中在每年的7 - 8月成熟，需远距离运输或较长时间贮运的菠萝以7 - 8成熟时采收为好，即果实基部第1 - 2排的小果开始转黄时是最好的收获时机。以晴天清晨露水于后采收果实为宜，切忌在阴雨天采收。采收时，用利刀割断果柄，并留2 - 3厘米的果柄，托芽及苞片应除尽，并根据要求留顶芽或不留顶芽。采后应随即转移到阴凉通风处，经预冷散热并稍干燥后，可进行分级包装。

   其次是便利店冰柜中菠萝的防腐保鲜：菠萝的防腐保鲜采用的方法有以下几种。药剂防腐处理。预冷散热后的菠萝，用经1%山梨酸或1%二苯胺或2.5%丙酸钠等水溶液浸过包果纸包裹后，适宜的保鲜冷藏条件可以防腐保鲜保鲜冷藏30天左右；用联苯酚2.7千克加噬380千克配成的药液浸果柄，用聚乙烯袋包装，或在通气性能良好的贮运箱中保鲜冷藏15天以上。杀菌剂处理。采后菠萝用多种杀菌剂处理可以达到防病保鲜的作用。如用0.1%的特克多或0.1%-0.2%的苯莱特浸泡果实5分钟；用10%的苯甲酸酒精溶液或0.1呖的抑霉唑、特克多和苯莱特溶液浸果柄基部切面均可防治黑腐病。应及早进行杀菌剂的处理，愈早防病效果愈好，通常应在采后6小时内处理完毕，否则，处理效果不理想。

   便利店冰柜菠萝冷藏保鲜激素处理。采后立即用浓度为0.025%萘乙酸和0.025%2，4-D配成的溶液喷洒处理菠萝果实，可有效控制腐烂病和黑心病的发生，并可将保鲜冷藏期延长达41天，这比未处理增了近1个月的时间。另外用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，室温下也能有效地控制腐烂病，并对黑心病也有一定的防治效果。在保鲜冷藏20 ～ 30天的有效时间内，防治效果高达85%以上。涂蜡处理。经杀菌剂0.1%特克多溶液浸果处理后的菠萝果实，再经过涂抹上一层起防护作用的蜡，如用英国森柏公司的涂料蜡1.5%～2.1%处理，对延长菠萝的货架期有较好的效果。经过处理的青菠萝室温（约25℃）下贮存11～13天，果皮才有1/4～1/3转黄，同时保持着良好的风味。