将奶制品放入冰柜

    在我们生活中，有些食品是必须放入冰柜中冷藏的，比如奶制品。为什么要注意操作呢？首先肯定和食品的自身属性相关，经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明—酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是在超市里发现，并不是所有的酸奶都存放在冰柜里，很多酸奶被摆放在冰柜的外面。尤其是节日期间，有的超市甚至把单盒的酸奶捆绑在一起，用透明的包装装包起来放在冰柜的外面出售。大家不用贪图便宜，其实这样的奶制品大部分是要快过期了。

    奶制品不放入冰柜会有什么影响？像刚才我们所说的那样情况，摆放在冰柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。

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