冷柜中食品储存不当的后果

   超市里很多生鲜食品都是放在冷柜中冷藏的，大家在挑选自己需要的食品时是否注意到超市冷柜里食品的摆放位置呢？也许大家没有太注重这个问题，食品摆放的位置不同或存储的方式不同其实是会影响到食品的好坏的。

   许多超市的生鲜区，发现速冻水饺、汤圆等冷藏食品的存储说明中，一般要求-18℃~-20℃，可是超市方却没有控制好这个温度，温度会影响冷藏食品的保质期，超市冷柜里的温度不达标，从超市冷柜中拿的冷藏食品，明明在保质期内，可到家后吃起来总觉得不对味，这是因为超市冷柜温度不够低所致。

   买的酸奶，明明在保质期内，喝起来里面却有结块，味道也不太一样，超市冷柜里有食品，上下的温度不同，越往下越冷，市民在选购冷冻食品最好从底部拿，一般在超市冷柜中间位置温度较低的区域选择，其认为，同等条件下，温度较低区域的食品，应比温度相对较高区域的产品，保质方面做得更好。据介绍，目前好多超市冷链的设备很难达到储存温度的要求，如果要达标，势必要投入更多资源，例如改变现在使用的冷冻一体机，改为有冷却系统的中央机，这样要增加30%-50%的投资成本，用电量也要增加两三成。

   低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失，延长产品的保质期，如果食品储藏环境不达标，可能缩短其保质期，情况严重的甚至可能在保质期内变质，消费者应该挑选生产日期与购买日期接近的产品这样会降低食品在不达标储存环境下提前变质的可能性，同时，对于已经感觉胀气的酸奶和鲜奶产品，消费者要谨慎购买。
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