食品保鲜冷藏柜的各类冷藏标准

       食品保鲜要保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。食品保鲜冷藏柜是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及冷冻销售四个方面构成的。
冷藏柜冷藏肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结装置。也包括冷藏柜果蔬的气调贮藏。主要涉及各类食品、冷冻冷藏柜及保鲜冷藏柜等等。冷冻贮藏：包括食品的冷藏和冻藏。因此，冷藏冷藏柜运输：包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。运输过程中温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一。食品保鲜冷藏柜运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。 

　　食品由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期，冷冻销售：包括冷冻食品的批发及零售等。冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担，近年来，冷藏冷藏柜城市中超级市场的大量涌现，已使其成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能。

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