香精在超市冷冻柜里食品中的作用
超市冷冻柜主要是以存储各类低温食品为主，种类繁多的各式饮品里都含有香精成分，香精已经在食品中得到了广泛的运用，富商小编为您详细讲解一下香精在食品中有哪些作用？
食品香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。辅助作用：如高级酒类、天然果汁等由于香气不足，需要选用与其香气相适应的香精来辅助其香气。稳定作用：天然产品的香气往往因地理、季节、气候、土壤、栽培、采收和加工等影响而不稳定，而香精的香气比较稳定，加香后，可以对天然产品的香气起到一定的稳定作用。补充作用：如果酱、果脯、水果蔬菜罐头等，在加工过程中会损失其原有的大部分香气，选用与香气特征相对应的香精加香，可使产品的香气得到应有的补偿。这些使各种香料连同乳化剂、赋形剂乳化分散于水溶液后，喷雾干燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、淀粉等载体的表面，稳定性差。后者的赋形剂包埋香料，香精的稳定性良好，分散性也很好，广泛用于各种固体饮料、方便食品的汤料可同时添加呈味成分和天然色素，使饮料等产品得到与天然逼真的香气、颜色和浊度。
