冰柜中水产品安全方面如何检查

    安全是人们第一关注，在冰柜中冷藏冷冻的水产品，如何保证它的安全食用性呢？那就要对冰柜中的水产品进行检查，下面就和富商小编一起来看看，如何检测水产品中的安全性吧。

    生物传感器检测水产品中毒素、重金属和药物残留：目前针对重金属检测的生物传感器研究相对较少，且主要以酶传感器为主，如Danielsson等人利用汞、铜等重金属离子对于脲酶的抑制作用，发展了检测水产品中该类重金属的酶传感器，检测限可达到10y-g/kg。

    近年来，由于养殖环境的不断恶化，养殖水产品中抗生素等农兽药的残留问题日益严重，以生物传感器现场检测该类物质的研究也愈加引人注目，而其中的关键问题主要是生物识别材料的选择与制备。

    对于农兽药残留，目前研究较多的是免疫分析方法。多克隆抗体和单克隆抗体均被用于药残的免疫分析并表现出了各自优势，如Bender和Sadik发展了多聚氯双苯电化学免疫传感器，Feranadez等将单抗固定在扫描电极表面，结合流动注射检测阿特拉津的线性范围为0.0l～l0y-g/kg，RSD < 3.8％。利用免疫传感器的独特优势开展药残免疫识别的基础研究，将是目前及今后研究的重心之一。如Hepel 等研究了固定化条件对于抗体-阿特拉津动态结合过程的影晌，Hala等则研究了利用ELISA检测2，4-D过程中的亲和动力学特性。另一方面，生物识别元件的再生以及多残留同时检测技术，也受到了普遍的关注，Fernaadez-Sanchez等人对于免疫电极的再生进行了较为系统的研究，分别建立了抛光、反向电流解离等再生手段，而Christophe V等则以石墨-聚苯乙烯为材料制备了一次性、低成本的扫描印迹电极(SPE)。
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