关于冰柜冷藏保鲜产品的入贮及堆放

产品入柜保鲜冷藏时，如果已经预冷则可一次性入柜贮藏；若未经预冷处理放入冰柜则应分次、分批进行。在第一次入贮前应对柜房预先制冷并保持适宜贮藏温度，以利于产品入柜后品温迅速降低。每次的入贮量不宜太多，以免引起柜温的剧烈波动和影响降温速度。一般，第一次入贮量以不超过该柜总量的1/5，以后每次以1/10 - 1/8为好。

   入柜时，最好把每天人贮的水果蔬菜尽可能地分散堆放，以便迅速降温，当入贮产品降到要求温度时，再将产品堆垛到要求高度。柜内产品堆放的总要求是“三离一隙”。“三离”指的是离墙、离地面、离天花板。离墙指产品堆垛距墙20 - 30厘米；离地指产品不能直接堆放在地面上，要用垫仓板架空，以使空气能在垛下形成循环，利于产品各部位散热，保持柜房各部位温度均匀丁致；离天花板指应控制堆的高度不要离天花板太近，一般要求产品离天花板0.5 -0.8米，或者低于冷风管道送风口30 - 40厘米。“一隙”是指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙。“三离一隙”的目的是为了使柜房内的空气循环畅通，避免出现死角，及时排除田间热和呼吸热，保证各部分温度的稳定均匀。冰柜价格也决定了质量和温度问题，价格高的冰柜温度可以调节成恒温状态，方便冷藏保鲜食品。

   产品堆放时要防止倒塌情况的发生，可搭架或堆码到一定高度时（如1.5米），用垫仓板衬一层再堆放的方式解决。新鲜果蔬产品堆放时，要做到分等、分级、分批次存放，尽可能避免混贮。如果是两个或两个以上具有相似的贮藏特性和成熟度的品种，也可同贮在一个柜间。但是无香气的品种最好不与香气浓郁的品种混贮。尤其对于需长期贮藏或相互间有明娃影响的产品、对乙烯敏感性强的产品不能混贮。