冷柜保鲜冷藏黄瓜技术及病害控制

   冷藏保鲜黄瓜的技术除了冷柜之外还有很多种，比如缸藏法。把预先刷洗干净的缸盛人10 - 20千克清水，上入木制的覆子，隔水面7 - 10厘米。然后码放黄瓜，达一定高度后，再加隔板，然后再码黄瓜，如此一直到缸口10 - 13厘米为止，用牛皮纸封住缸口，把缸放在冷凉处，在冷柜10 - 16℃的温度条件下冷藏保鲜30天效果较好。缸藏法能够保证黄瓜得到充足的水分，并在缸内积累一定浓度的二氧化碳，抑制了病原微生物的繁殖，延长了黄瓜的冷藏保鲜期限。

   其次就是冷柜冷藏。黄瓜在适宜温度为12 - 15℃，相对湿度控制在90% - 95%冷藏保鲜过程中保持稳定的柜温，黄瓜冷藏保鲜1个月仍然新鲜脆嫩。冷柜冷藏保鲜应注意脱除乙烯和二氧化碳、灭菌防腐，将有利于延长黄瓜的冷藏保鲜寿命，保持黄瓜的品质。小包装气调。把黄瓜摘下后，装在规格为40厘米 x 50厘米的塑料袋中，塑料薄膜袋的厚度为0.08毫米每袋装2.5 - 3.0千克，然后把薄膜袋装入筐中，放在菜架上，置于3℃的恒温中，气体指标控制在：氧气3% - 5%、二氧化碳8% ～ 10%，黄瓜冷柜冷藏保鲜1个月没有腐烂和脱水现象。

   冷柜冷藏保鲜期病害控制。黄瓜在冷藏保鲜期间易感染炭疽病，该病多在田间侵染贮运时发病，由刺盘孢属感染致病，黄瓜感病后出现淡绿色水浸状斑点，后变黑褐色并逐渐扩大，凹陷，在湿度较高的条件下病斑上常出现许多黑色小粒，即分生孢子盘，病果弯曲变形，病斑可深入果肉使风味品质明显下降，甚至变苦不堪食用。该病菌发育适温5℃，5℃以下分生孢子不发芽，10℃以下病菌停止生长。但在较低温度下冷藏保鲜黄瓜易出现冷害，故对此病的防治应以选择无病果为主，或采收后进行表面药剂处理再进行冷藏保鲜。此外，黄瓜冷柜冷藏保鲜中易感染灰霉病和绵霉病，灰霉菌多从黄瓜的花端侵入，组织先变黄后生霉，以后变成土灰色，并有大量孢子；绵菌在冷柜冷藏保鲜中感染并表现为较大的水浸状斑，有时瓜皮破裂，表面生较田而茂密的注意温度、湿度的控制，及茂密的白霜。冷藏保鲜中应注意温度、湿度的控制，及时出柜，避免灰霉病和绵霉病发生。