冷柜保鲜冷藏香蕉技术

   香蕉冷柜冷藏保鲜技术：采收：用于长途运输的香蕉应在7.5 - 8成饱满度时飞收，即果面接近饱满但还显菱角时。采收时需两人合作，先砍下一片完整的蕉叶铺于地上，以备放穗，一人砍倒果轴，一人用肩托住果穗，立即悬挂到索道上或放在衬垫有柔软物的地方。切忌托着走或乱堆放，以避免果实重压、摩擦和刺伤；切忌在雨天和台风天采收。去轴落梳：去轴落梳时，用半弧形落梳刀将吊起或竖起的香蕉分割，要保证刀口平整。为了减少机械伤，也可直接在水池中落梳。清洗修整：将落梳的香蕉浸入含0.6呖的明矾或一定量的次氯酸钠的水池中漂洗，同时去蕉乳、残果，剔除伤果、残次果、修平落梳伤口，之后，转入清水中复洗，以达到清洁和提高商品质量的作用。

   超市冷柜中香蕉防腐处理：处理香蕉的杀菌剂有特克多、扑海因、苯莱特、戴挫霉、多菌灵和托布津等，以500 - 1000毫克/千克特克多+500 - 1000毫克／千克扑海因混合使用较手」梳蕉浸泡或喷洒防腐剂约0.5 - 1.0分钟，稍晾干进行包装，可有效减少果．实病害。包装：外包装用竹筐和纸箱两种，内衬聚乙烯薄膜，既能减少机械伤也能起保鲜作用，香蕉按大小和成熟度进行分级包装，不宜统装‘一般每箱装4 - 6梳，我国香蕉包装目前也正在逐步以纸箱取代竹筐。瓦楞纸箱强度必须较坚硬与耐压。香蕉装箱有两种方法：其一是整梳装。要求蕉头朝下蕉指向上，相互靠紧。具体装箱过程如下：先在纸箱内部套好聚乙烯薄膜袋，在靠近纸箱一端放入两梳香蕉，垫上塑料泡沫或其他冤软的衬垫物，然后在离纸箱壁较近的一端再加上一梳蕉，在另一端视情况加1 - 2梳蕉，各梳蕉间要用塑料泡沫隔开。再扎紧聚乙烯塑料袋口，盖上顶盖。其二是分梳型的装法。在落梳时就把梳蕉分成3 - 5个为一把的小梳，装时蕉指对蕉指，蕉头靠箱边分成两排。此种包装形式在我国深圳受到青睐。如长期贮运或高温运输，包装时则要在袋内加放乙烯吸收剂与二氧化碳吸收剂（用纱布或微孔薄膜袋进行小包装），然后置于包装蕉果的聚乙烯袋内，切忌吸收剂与香蕉接触。