冷柜中水果原材料如何检测

    为了保证冷柜中冷藏保鲜水果的质量，原材料的检测是必须的。这种检测和平时我们检测的方法和途径是不一样的，下面就让富商小编来给大家分析介绍一下吧。

    一、企业检验机构：企业应该设立与生产能力相适应的、满足实际检验和质量控制需要的实验室。具体如下：实验室各个工作间应具备与工作需要相适应的场地、设备、人员、检测标准，检测方法，保存各种记录；实验室所用化学药品、仪器、设备应有合格的采购渠道、存放地点、标记标签、使用方法，要保持校准记录，实验室检验人员的资格、培训应符合技术工作的要求，各种记录要求准确、真实；实验室应有独立的、与实际工作相符合的文件化的实验室管理程序；实验室各个工作间应具备醒目的操作规程与标识；检验仪器的计量应符合GB/T22000中8.3的要求。

    二、委托检验：委托社会实验室承担速冻果蔬食品生产企业卫生质量检验工作的应当签订委托合同；受委托的社会实验室应当具有相应的资质，具备完成委托检验项目的实际检测能力；生产过程中直接关系到安全卫生质量控制等时效性较强的检验项目，如感官、微生物等关系到对产品准确评价的检验项目不得对外委托，应由企业设置的实验室自行完成。

    三、记录保持：对反映产品卫生质量情况的有关记录，应制定其标记、收集、编目、归档、存贮、保管和处理的程序，并贯彻执行；所有质量记录应真实、准确、规范，冷冻产品的记录应保存2年。